天府小火锅的做法
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配料表
火锅底料：1袋、土豆1个、胡萝卜1个、莲藕片1片、香菇1盘、凤尾鱼尾1条、肥牛6片、牛肉100g、豆沫5个、辣椒面半勺、干辣椒6个、干花椒10个、盐少许、芡粉适量
烹饪过程
1
准备好清洗和切所有的食材。
2
牛肉切成薄片后，嫩滑入味的关键是：加少许盐、海椒面、芡实粉抓匀，腌制10分钟。
3
香菇洗净前用芡粉浸泡一会儿，洗净后，在中间十字刀切。
4
锅中加入适量的水，煮开不易煮熟的配菜，煮开后再加入麻辣锅底料
5
煮几分钟，然后加入鸡尾、豆泡和其他稍微烫过的配菜。
天府小火锅的做法
胡椒牛肉
椒麻牛肉的肉质十分鲜嫩可口，有嚼劲，原料取自优质牛肉或牛肉要害，再加生抽、老抽、啤酒、五香粉或多味粉，以及糖、黑胡椒、肉桂、八角、姜、味精等。在开发过程中要注意多抓，使配料均匀渗透到牛肉中，辣味鲜美。
清洁油和毛肚
首先需要加盐，用毛巾洗脸反复搓洗毛肚，用清水洗净即可。洗毛肚时控制干水，加入一碗面粉，让面粉均匀附着在毛肚上，继续反复揉搓，然后继续用清水冲洗干净。
这时，毛肚虽然干净了，但有少量异味，需要再用白醋洗一遍。然后将猫肉切成小条，放入一大碗冰水中，浸泡猫肉，加入适量料酒、花椒、姜片，进一步去除异味。
lumbotomy
腰部的那块够大了!瘦够了!腰片肉质脆嫩，不易变成渣。用筷子夹一块，放入滚烫的汤锅中片刻。然后你就可以蘸着火锅店的秘汤吃腰肉了。
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