清蒸甲鱼最正宗的做法 清蒸甲鱼最正宗的制作方法
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1. 材料：乌龟1只、香菇50克、鸡肉100克、火腿50克、冬笋50克、油菜20克、香菜3粒、姜1片。
2、调味：高汤10勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、精盐1勺、味精1/2勺。
3、乌龟宰杀后用沸水焯水至外层变色起皱时取出，用刀刮去龟身上的黑色物质和旧皮，去尖、去尾，洗净内脏、黄鱼，洗净后剁成小块。
4. 鸡肉洗净，剁成肉末；香菇洗净，撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净，切段切片。
5. 将龟肉、葱花、姜片和高汤放入汤碗中蒸50分钟。
6. 在汤碗中加入火腿、竹笋、香菇、油菜、葱、姜、味精、料酒、盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸笼中蒸15分钟，打开油纸挑出葱、姜。
7. 最后，将鸡末倒入甲鱼汤中，煮开。
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