山东芋头菜渣的做法
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芋头残渣
材料：龙头芋1/4个、猪油渣20克、卤嫩豆腐3片、蒜头1个。
练习步骤：
1. 首先，把芋头切成1厘米宽的厚片。将芋头切成条状，切成1厘米见方的小方块
2. 把结渣的油切成方块备用。用刀将青蒜切成蒜花，放在锅中备用
3.蒸锅煮好后，将炒好的芋头放入蒸锅中蒸10分钟，锅的另一边加入沸水，将豆腐丁放入锅中焯水。将焯过水的豆腐从锅中取出，再次加热。加入20克菜籽油，将切成丁的油倒入油中。翻炒至焦黄酥脆，出锅，底部留少许油，加入适量高汤。然后将焯过水的豆腐丁放入锅中，将芋头豆腐丁炖熟。加入4克盐，小火煮2分钟
5. 最后，把炒好的油和蒜末撒在上面。
提示：
1. 炒芋头时要炒1分钟以上。最好把芋头稍微煮成褐色，炒出香味。
2. 将豆腐煮10到15秒。取出备用。
3.多余的油必须翻炒至金黄酥脆，然后捞出。豆腐酥脆，豆腐软嫩，芋头糯糯，蒜花的蒜香是难得的爽口美食。
4. 当加入高汤时，如果没有高汤，可以用水来调味。在锅中翻炒
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