白切鸡怎么做 白切鸡做法
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1. 在铸铁锅的底部放上葱和姜片。
2. 把鸡肉洗干净,在鸡肉表面擦一点盐和米酒,放入锅中,在鸡肉上放一些姜片。
3、开中火加热2分钟左右,见有烟冒出来,转小火,盖上锅盖,在锅盖上放一些冰块,小火炖25分钟左右。打开盖子用筷子戳鸡腿,没有血可以冒出来。
4. 关火后取出鸡肉,放入冰水中浸泡10分钟;取出鸡肉,晾干,切成块。取适量葱姜切块,加入适量盐、生抽、白糖,拌匀,将剩余汁液倒入锅中,拌匀后,蘸酱即可食用。
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