平菇炒肉片要焯水吗 平菇炒肉片要不要焯水
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1、平菇炒肉片应焯水。
2. 【食材】:平菇300克、瘦肉200克、红椒1个、鸡蛋1个、蒜籽10克、线椒30克、姜5克、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油、鸡粉、蚝油。
3.首先将瘦肉长条切入碗中，加入半勺盐、少许白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、少许老抽，搅拌均匀后再加入1个蛋清，再次搅拌至猪肉发劲，再加入1勺干淀粉，搅拌至猪肉上浆；
4、再将姜、蒜、红椒切片，线椒切片备用；
5. 然后将平菇洗净，放入锅中焯水，捞出放入冷水中冷却。
6. 锅中倒入少许食用油，将腌肉条滑入锅中，待其变色后捞出。
7、锅底下油倒入姜蒜片翻炒，再倒入肉条翻炒，再倒入蚝油香菇大火翻炒3分钟；
8、最后加入少许盐、少许白胡椒粉、少许鸡粉、1勺蚝油，翻炒均匀后再加入青椒和红椒；
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