黄金鲅鱼怎么保存
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1、去除脏腑盐水浸泡法。可在不洗、不结垢的情况下,将鱼的内脏,放入10%的盐水中浸泡,可保存数天不变质。
2. 芥末的保存方法。将适量芥末涂抹在鱼体(已去内脏)的表面和内腔,或均匀地洒在鱼的容器周围,然后将鱼和芥末放入密闭的容器中,可保存3天而不变质。
3.热水处理方法。鲜鱼去内脏,放入开孔热水(80~ 90)中,稍停后捞出。这时鲜鱼的外观已经变白了,再把它放在冰上保存,比没有经过热水处理的鲜鱼保存时间要长一倍。
4. 蒸汽处理。将鲜鱼洗净,切成适合烹饪的形状,放入透气的塑料袋中。整袋鱼经热蒸汽灭菌消毒后可保鲜2至3天。
5. 酒精处理方法。将鲜鱼撬开口,将白酒滴入口中,保存在阴凉通风处,防止变质。在鲜鱼的鱼身上切几刀,然后将适量的啤酒倒入鱼身和鱼腔中,这样可以在烹饪前保持新鲜。
6、活鱼冷冻法。将鱼直接放入冰箱或冷冻室冷冻。待食用时,取出解冻,鱼质与活鱼一样新鲜。
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