四川鲜肉锅盔的制作方法 四川鲜肉锅盔怎么做
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1. 主要配料：普通中筋面粉360g，温水205g，白糖15g，盐4g，玉米油5g;辅料：猪叶肉适量、芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油；份：7;
2. 将糖、盐和中粉混合到面包机中，加入5克玉米油一起揉成，然后加入温水将面团一起揉20分钟，直至面团变软变亮。面团的总重量约为580克，均匀地分成七份。
3.准备肉末在松弛过程中，加入适量芝麻、盐、花椒面、葱姜、料酒、香油、酱油等配料，拌匀，馅料质地比较薄，口感较软。我买的肉是用来包饺子的部分，没有称重，所以没有重量参考；
4、case外刷配方玉米油(擀面过程开始这一步需要一定量的油脂)，双手轻轻拉面团感觉其充分伸展，擀成牛舌铺肉末，并撒上一些芝麻、花椒面和葱花，不要怕炸出来就好；
5. 从窄端卷起，收紧封口，放松10分钟；趁机再卷成牛舌状，卷起来后涂上少量玉米油撒上盐，薄膜松弛10分钟；
6. 最后一次不要把它擀得太宽。上油后，将面团卷起来，收紧尾部，将面团立起来，压成面团胚。
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8. 将煎好的锅放在铺有厨房用纸的平盘子上，沥干油，然后放入预热好的100摄氏度的烤箱中，烤15分钟左右。刚烤好的锅是金黄色的，散发着新鲜诱人的香气。
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