1. 练习一个

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瘦肉，瘦肉，光滑的肉，也许是后腿肉。加入少许盐和黑胡椒粉、生粉、料酒，拌匀，加入鸡蛋拌匀，加入白糖拌匀，用油酱油倒入老抽中拌匀，均为顺时针方向。

搅拌均匀后铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀开。

把它擀成薄薄的一层，冷冻20分钟，然后拿出来放进烤箱，上下加热，大约10分钟，背面烤5分钟，亲爱的，就完成了。

2. 实践两个

材料：带皮五花肉2斤、绍兴酒1/2汤匙、盐3 /2茶匙、糖2茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、苏打粉。

肉洗净后，放入沸水中加热15分钟至5-6度。

沥干水分，用吸油纸擦干水分，皮面朝上，均匀地铺上绍兴酒，等一会儿，用尖钢丝在猪皮上面均匀扎穿。

用刀轻轻地刮几下皮的表面，然后用刀尖在肉的表面上切几刀(不要切)。

在皮上加入2茶匙盐，1茶匙糖，半片牛奶和5种香料调味。

将肉部分用铝箔包起来，露出外皮，放入冰箱干燥三天。

从冰箱中取出冷却，取出箔纸，用吸油纸擦干，烤箱预热至200度。

在皮上撒一点小苏打，在皮上撒一点盐。

把肉放在烤箱中间，用高低火烤40到45分钟。

把架子移到靠近顶部的地方，把温度调到220度，打开铝箔，再烤20到25分钟，直到表皮均匀地起泡，爆裂，变成金黄色。

3.练习三

材料：鲜猪肉5斤，白酒2斤，盐5斤，胡椒粉3 ~ 4斤。

5斤8瘦2肥的新鲜猪肉，切成3块，插刀在皮上(方便挂铁钩)。

洗净后，放入塑料碗中，撒上盐和胡椒粉，倒入白酒，然后用手揉匀。

盖上盖子，浸泡一夜(24小时)，然后取下盖子。

将粗铁丝剪短，弯成S形，然后将一端穿过为猪肉预留的孔，并将其悬挂在屋檐下尽可能高的地方，必须通风。

这样经过长时间的自然风干，肉色开始逐渐发生变化，一般在20天内就能享受到效果，味道好哦!

为了吃到美味的风干肉，建议大家直接蒸着吃，或者煮着吃。

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