辣酱肘子的家常做法 辣酱肘子的家常做法介绍
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1、材料：1-2只猪肘、葱、姜、蒜、青椒、酱油、醋、鸡精、八角、肉桂、胡椒粉、豆沙。
2、准备好食材，把猪肘买回来，准备好卤水调味，八角、桂皮、辣椒，喜欢辣味的，也可以放一些花椒。
3、葱、姜、蒜、青椒也可洗净，切好备用。
4、冷水焯猪肘，将猪肘清洗干净，放入锅中用清水浸泡，开火煮开，关火让其在锅中停留一刻钟，待血倒出后，浸泡在冷水中。
5. 红烧猪肘，先烧半锅水，再放八角、桂皮、辣椒、花椒，再放焯过的猪肘，大火煮熟后，放老抽(酱油)、盐，中、小火继续煮猪肘。
6. 酱汁煮好后，中、小火煮1小时，用筷子戳一下，看肉是否熟了。猪肉完全煮熟后，关火，等它变冷再加热。
7. 切配，把腌制好的猪指关节放在砧板上，先从骨头上挑肉，然后切成不要太多的肉，已经很诱人了。
8. 翻炒，先烧热锅，再倒入适量油，加入姜片、蒜籽、青椒，再倒入切好的猪肘。根据肉的咸度，适当加入盐、酱油、豆瓣酱等调味品。
9、毛毛香肘子出锅，很快，翻炒2分钟，鲜美的毛毛香肘子就可以出锅了，可根据个人口味，加入醋、鸡精等香料，装盘后再撒上葱花就更完美了。
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