福鼎肉片怎么做
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准备材料：瘦肉500g、红薯粉350g、盐20g、小苏打5g、水约60g、盐一勺、味精半勺、白胡椒粉适量、白醋一勺、葱花、香菜、海带适量
生产步骤：
1. 准备材料：红薯淀粉，盐和小苏打
2、做肉片的最好选择，没有肥肉，还有筋(筋是硬的，不好切的那层白筋)，吃起来味道好。
3.切成小块放进绞肉机。
4. 泥。
5、戴上手套，揉肉泥，揉完再摔，(摔的是肉离盆约20厘米进入盆内)一定要有一次摔，这是肉Q弹的关键。
6、30分钟左右，肉质不易松动，此时在肉质中加入小苏打，用手揉匀，揉匀后加入盐，揉匀。
7、当两种材料全部混合均匀后，肉质变得粘稠、有弹性，然后继续打10分钟左右。
8. 肉打好后，倒三次红薯淀粉，用手把红薯淀粉揉入肉中。
9. 这是最终状态。这肉很粘。
10、即煮肉片后，锅中加水，水可多放些，加几片姜煮开。
11. 在盘子上刮一小块生肉，用水果刀的背面把肉压平。
12. 水烧开后，开小火，把肉片刮进去。
13、加热煮沸，煮至肉块浮熟。煮的时候小心点，会洒出来的，注意盖子。
14. 在碗中加入盐和其他调味料，以及海藻。
15、肉块放入碗中，撒上一些香菜青葱即可食用。
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