炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉 炸丸子应该用红薯粉还是玉米淀粉呢
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1、有两种方法，一种是只使用淀粉，另一种是使用淀粉和面粉混合。
2. 在煎肉丸的时候，加入淀粉，首先可以起到腌肉的作用，保持肉的香味和鲜嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，让肉丸在煎炸的时候不会散架。但是现在肉丸的价格比较贵，炸肉丸的时候除了加淀粉外，还可以加一些面粉，增加肉丸的数量，同时可以使肉丸吃起来不那么油腻，味道也比较Q弹。
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