成份：

高筋面粉300g，可可粉15g，低筋面粉100g，细糖40g，盐8g，奶粉12g，酵母6g，牛奶270ml，黄油40g，黄油片200g，黑巧克力100g，淡奶油100g，可可粉适量

烹饪步骤：

1. 将除黄油外的面团材料加入厨师机的搅拌桶中。打开第一档揉成一个球，然后转到第三档揉面团。

2. 当面团变光滑时，加入软化的黄油。待黄油被吸收后，在第三档继续揉面。

3、面团揉到膨胀阶段，有很好的拉伸。

4. 用保鲜膜盖住面团，静置10分钟。然后把面团压平，放入冰箱冷藏30分钟。

5. 将片状黄油切成小块方形，上下垫上保鲜膜，交替用行走锤(不锈钢擀面杖)慢慢拍打平整，擀成边长约19cm的方形，放入冰箱备用。

6、黄油可提前取出，再取出冻好的面团，软硬程度到差不多的状态。

7. 将面团擀成边长约26厘米的正方形。把黄油以90度角放在面团中间。把面团的四角折叠起来，盖住黄油(不是空气)，捏住结合处。

8. 交替将面团擀成约60厘米长的长方形。

9. 先将面团的左侧折叠1/3，然后盖住右侧，整理好并贴合，完成3次折叠。

10. 将面团按折叠方向再次擀开，完成第二次3次折叠(根据面团的情况直接第三次折叠或放凉30分钟后再折叠)。

11. 将面团按折叠方向再次擀开，完成第三次3次折叠。将折叠好的面团包起来，放入冰箱冷藏30分钟。

12. 取出冷冻好的面团，擀成厚约0.6cm，宽约16cm的长条。

13. 切掉两端后，将面团分成宽约8cm，长约16cm的长条。取一块面团，在擀面之前，在面团的一端放上巧克力。

14. 将生面团放在铺有油纸的烤盘上。

15. 将面团放入发酵罐，设定温度28度，湿度75%，发酵2小时左右至两倍大小。发酵好的面片，层次分明。

16. 热风循环烤箱，提前预热200度，将面团移入烤盘，在中层烘烤。烤至面团完全膨胀，180度，继续烤至表面金黄，总共约15分钟。

17. 把面包放在架子上冷却。

18. 制作巧克力酱时，加热淡奶油，使其在侧面产生小气泡，倒入巧克力，耐热水，慢慢搅拌至光滑。

19. 将面包放在铺有保鲜膜的烤盘上的网架上，淋上巧克力酱，过筛可可粉，就完成了。

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