胖头鱼炖豆腐的做法 胖头鱼炖豆腐怎么做
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1、原料：肥头鱼一斤、豆腐一块、葱少许、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、香菜少许、料酒少许、生抽少许、糖少许、醋少许、盐少许。
2、鱼洗净切成几段，鱼头切成两半，将料酒和盐混合腌制10-15分钟；豆腐切成块；
3.将油倒入热锅中。油温九成热时先炸鱼头，其余鱼片金黄后再炸。煎熟后将鱼头放回锅中；
4. 加入料酒、生抽、葱、姜、蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒豆腐块(水不能过豆腐)。大火烧开，然后转中火。锅中汤汁剩三分之一，加入香菜末出锅。
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