自己在家里怎么做香肠 香肠简单做法
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1. 原料：猪后腿肉10公斤、肠衣2袋、白糖150克、高精白酒80毫升、盐90克、13种香料25克、极鲜香精50克、胡椒粉15克。
2. 处理外壳。首先用清水除去套管表面的盐分，然后用清水浸泡5小时。浸泡洗净后，放在水龙头上，将套管注满水，检查套管是否有孔洞。如果有孔，切掉外壳。
3.切肉调味。将猪肉切成小块或条状，放入大锅中。这一步很关键。在绞肉机前你不能偷懒。加入所有的调味料，然后倒入白葡萄酒，用手混合调味料，使猪肉完全融入其中。冷藏并腌制半天。
4. 做香肠。用棉线扎好肠衣的一端，剪开一个可乐瓶，把肠衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢地塞进肠衣里，一次不要塞太多，把一些肉塞到手的一端，然后继续填充，依次把所有的肉都塞进去。每隔15厘米左右用棉线把香肠扎起来。完井后，将套管打上适量的孔，方便排气。
5. 空气。将香肠放在阴凉通风的地方晾干10天到2周。
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