酸辣鱼的做法和步骤 酸辣鱼的做法说明
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1、酸辣鱼原料：草鱼块500g;酸辣鱼的食材：酸豇豆(含部分酸辣椒)、干辣椒、姜片、胡椒粉、蒜苗、盐；锅中油加热至7分热(即不要烧得太热)，放入姜片抹锅，再放入胡椒粉、酸豇豆、干辣椒，翻炒出香味(不要炒糊);
2. 把所有已经放进锅里的食材移到一边，最好是待用。
3.将鱼放入锅中，轻轻摇晃锅，防止鱼粘在锅上，适当倾斜锅，使鱼均匀加热，煎至金黄，小心翻面。
4. 待两面呈金黄色后，加入沸水至鱼肉未过块时，加入盐(咸鱼淡肉哦，可以放盐)，加入之前的各种调味料，盖上盖子，中火煮3分钟，翻面再煮3分钟。
5、加入大蒜苗，火收汁，盛。
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