广式牛杂的正宗做法
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配料：牛腩、姜、白酒、大葱、牛肉拌、萝卜、面筋、蚝油
香料：陈皮，肉桂，草果，丁香，八角，芝麻叶，甘草，孜然，干辣椒
酱料：竹厚酱、豆沙、花生酱、腐竹、南乳
练习步骤：
步骤1:
牛腩洗净后浸泡一小时，去掉血水，牛腩冷水入锅，姜至腥，煮开后去表面泡沫，转小火再熬牛腩汤。
步骤2:
用盐和醋冲洗干净(大多数牛肉经销商会告诉你如何清洗部分)。
步骤3:
锅中放入冷水，加入姜，葱和白葡萄酒，煮沸，煮20分钟。
步骤4:
鱼捞出后，用流水冲洗表面的血污。
步骤5:
加入牛腩汤中，再加水。
步骤6:
陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、芝麻叶、甘草、孜然、干胡椒和清水洗五分钟，取出并用纱布包裹成香料包。
第七步：
搅匀朱厚酱、豆沙、花生酱、腐竹和南奶。在热锅中用冷油炒香。
第八步：
锅中加入酱汁，加入白酒去味，白糖(砂糖可替代)和白萝卜，煮沸，转中火煮两小时。
步骤9:
煮到筷子可以轻易穿过。去掉酱汁，试咸味。用蚝油和盐调味。
第十步：
取出花束加尼，加热一些面筋或意大利面。
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将牛排取出，切成小块。
步骤12:
上面放上酱汁、香菜和葱花，再加入糖醋酱汁、大蒜酱或辣椒酱。
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