1. 竹笋炒毛豆

(1)材料：嫩笋250克、毛豆米100克、红椒1个、酱油1汤匙、糖1/2茶匙、姜末适量。

(2)将水笋去皮，去梗。将它们放入一锅沸水中，然后取出。

(3)纵向切成两半，再切成对角线片。

(4)红椒花梗和种子，切成稍小的长片。

(5)毛豆饭在冷水锅中煮10分钟左右，捞起。

(6)烧热锅，将油烧至六成，加入姜末炒香。

(7)放入甘蔗、毛豆、红椒、酱油和糖翻炒入味。

2. 酱汁笋

(1)材料：嫩笋500g、甜米糊30g、绍兴酒10g、糖20g、水淀粉、香油适量。

(3)烧油至六成热。将水竹条炸熟捞出。

(4)锅中留少许油，热后加入甜豆酱、绍兴酒、白糖和少许水。

(5)煮开后，加入水笋翻炒均匀，用淀粉勾芡，淋上香油。

3.干炒笋

(1)材料：嫩笋500克、芽碎30克、酱油2汤匙、绍兴酒、盐、香油。

(2)水笋去皮，去旧笋后跟，切丝。

(3)将红椒浸泡去根去籽，切成小段。

(5)烧热油锅至五成热。水笋丝炒熟后加入盐。

(6)然后放入红辣椒，翻炒均匀，加入酱汁，翻炒均匀。

4. 香菇焖笋

(1)材料：平菇150g、水藤200g、青椒1个、香菇汁2勺、精盐1/2勺、高汤适量、水淀粉适量、色拉油1勺。

(2)取下平菇柄洗净片，用水将竹皮切成滚刀块。

(3)分别用热盐水焯水；青椒切块备用。

(4)将色拉油放入锅中加热。加入蘑菇，将高汤煮开。

(5)加水淀粉，调稠，加入原料搅拌均匀。

5. 给竹笋和豆芽浇水

(1)材料：香菇1罐，竹笋3根，豆苗半斤，海盐适量，酱油少许，糖少许，酱汁少许。

(2)牛耳洗净，挤干水，撕小块，炸至金黄色，捞出，沥油备用。

(3)水笋去壳，洗净切刀。

(4)将豆苗去老茎，洗净，备用。

(5) 1汤匙油入锅，烧热后，放入豆苗，少许海盐，用大火烧至软，出锅后，沿盘子侧面排起，备用。

(6)半勺油入锅，待热后，用酱油翻炒，放入水笋，少许糖，半碗水，加入冬菇。

(7)中火煮约5分钟。倒入少许浓汁拌匀。从锅中取出，放入盘子中。

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