济南把子肉的家常做法 如何制作把子肉
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1、原料：五花肉(长15cm，厚1根)。5公分)15公斤，四丝肉丸(仅50克)100个，蛋角(仅60克)60个，海带结(仅100克)100个，筋肋(每个50克)80个，豆筋(每个100克)120个，干兰(每个70克)70个，素鸡片(每个60克)180个，各种调味料适当。
2、做肉品处理时，要选择80斤左右的白条猪，不胖不瘦。每斤割八片，捆好草。两遍，两遍血清汤。入罐后，不放盐全部由酱油调味，热锅小火炖煮，炖好的儿子肉肥不腻，瘦不柴火。入口有一股醇厚的余香，落在地上，像豆腐落薄碎。
3、徐州的儿子肉是选用肥瘦猪肉，切成长条，扎成一把麻绳，煮熟后，再放入酱油炖煮。
4、妙肉就是肥肉的存在产生肥而不腻的好味道。
5、北方的“柄肉”是不加糖的，长方形块，只是酱油八角在高罐中炖煮。到处都是热气，打开封条，香气四溢。把肉和肉汁浇在白米饭上也很美味。
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