炸鱼糊的正确方法 怎样做炸鱼糊
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1. 姜、葱洗净，去皮，分别切成姜、葱末。将加工好的小黄鱼放入有小料的锅中，倒入料酒10毫升，胡椒粉和盐各2克，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制15分钟左右。腌制到一半的时候，可以把小黄鱼拿出来翻过来，把材料均匀地摊开，继续浸泡一会儿。
2、炸鱼有几个非常重要的步骤，炸面糊是其中之一。在一个大碗里，加入20克面粉和15克淀粉，加入足够的纯净水搅拌，直到没有结块。然后加入两个鸡蛋和一点盐。面糊的稠度必须加以控制。
3.在黄花鱼的每个部位均匀地涂上面糊。
4. 取出一个干净的无油锅，倒入花生油，大火加热。当筷子伸进去时，冒泡油的温度非常合适。
5、小火和中火慢慢煎小黄鱼，可以看到小黄鱼的两面逐渐变色，一次性不要放太多的鱼，这样煎的时候可以不小心不翻。一旦凝固，就可以用筛子把它捞出来。
6. 再转中、小火，将成型的小黄鱼第二次煎熟。取出鱼大约需要半分钟，鱼不仅酥脆，而且两面都是金黄色的。用吸油纸铺好盘子，去除表面多余的油。
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