福建七星鱼丸汤特色：

汤清如镜，鱼丸白。

福建七星鱼丸汤配料：

材料：长鳗鱼600g，猪肋排(五花肉)600g

辅料：虾30g，淀粉(蚕豆)30g

调味：香油10g，盐10g，胡椒粉2g，味精3g，芥末5g

福建七星鱼丸汤配方：

1. 杀死海鳗，用锋利的小刀刮掉丝绒，放入盆中

2、水500毫升加盐4克，5次加入到鱼丝绒中，每次，用手朝一个方向大力搅拌，使鱼丝绒起泡，加入淀粉，将鱼丝绒捏成小球放入水中即可浮起

3.鲜虾洗净，做泥

4. 五花肉

5. 将虾仁和肉末放入碗中，加盐和味精搅拌均匀，分成1cm的馅球

6. 将锅放在中火上，盛满水，左手抓起鱼毛铺在掌心，右手拿起馅料，再用左手拇指和食指按压。把鱼绒馅包起来，把鱼丸馅从手指间压出来

7、将鱼丸用小勺舀入锅中，这样就做成了浮在水面上的鱼丸

8. 用大火烧开锅，将鱼丸焯水后放入汤碗中

9、分开锅，开大火，倒入800毫升高汤，加入味精、盐煮开，撇去泡沫，倒入汤碗

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小贴士：1。确保鱼是新鲜的。鱼丸的成功与否主要取决于鱼的新鲜度和肉的纤维

2、掌握鱼、盐、水的比例。盐和水太少，鱼丝绒不粘，汤容易浑浊，相反，鱼容易变硬底浮起来

3.用干淀粉搅拌。鱼丸坚韧而富有弹性。

Don Don环保鳗鱼

主要食材：黄鳝、姜、葱、蒜、绍兴酒、黄鳝酱各适量。

实践：

1. 先预热砂锅，然后将蒜放入锅中，使其散发出香味

3.盖上锅盖，有蒸汽冒出时，将绍酒洒在砂锅边缘，三分钟即可上桌。

实践：

1. 用盐水浸泡橙皮20分钟，捞出沥干水分，切段。

2. 鲨鱼肉冻好后，吸干水分，用黄酒、黑胡椒、盐和橙皮腌制30分钟。

3.在锡纸上涂上油脂，放上鲨鱼肉，封好边缘，包好。

4. 预热烤箱，烤20分钟。

5. 取出并打开铝箔纸，在鲨鱼表面刷上橄榄油和蜂蜜汁，然后在烤箱里烤5分钟。

6. 将番茄酱放入锅中煮开，用湿淀粉勾芡，倒入盘中，在鲨鱼肉上撒上紫甘蓝丝和橙皮。

醋鲨鱼汤

原材料：

净鲨鱼肉250克、熟冬笋50克、青葱60克、米醋25克、酱油6克、湿淀粉25克、味精60克、色拉油15克。

制备方法：

1. 将鲨鱼肉剁碎，竹笋剁碎，葱剁碎。

2. 把一锅水烧开，把鲨鱼片焯一下。

3.原锅放底油，姜锅炒洋葱至八成热，然后倒入笋、鲨鱼、米酒、清汤和盐，煮开，加入味精，用湿淀粉勾芡，再加入米醋拌匀，淋上油，开始烹饪。

它可以用来做汤

润湿祛湿鲨鱼汤：

食材：鲨鱼软骨一只半、瘦肉两只半、泥poria一只半、生薏米五元、陈皮三只一、无花果干三只，适量水(约十碗)，烧开水，把所有材料放进去，再煮一遍，换文火煮三小时，加入调味料。

功效：适用于皮肤瘙痒、湿疹的季节性变化。

醋蒸鲨鱼

主要成份：鲨鱼干250g

材料：蒜米10g

调味：每只鸡适量盐醋花生油

具体措施：

2. 把鲨鱼切成条，放在盘子里。

3.然后加入配料和调味料，蒸熟。

葱炒鲨鱼

主要配料：干鲨鱼250克，葱段50克

材料：蒜米10g

调味：鸡盐和花生油各取少许

具体措施：

1. 将鲨鱼浸泡在温水中5分钟后，拿起鲨鱼，用刀刮去鲨鱼皮肤上的沙子。

2. 把鲨鱼切成条。

3.锅烧热，加入花生油，翻炒食材至香，加入干鲨鱼，炒至九成熟，加入葡萄段和调味料，继续炒熟

水法七星丸

【材料】鲨鱼肉(200g)、猪腿肉(75g)、虾肉(40g)、芹菜末(少许)、胡椒粉、盐、菱黄粉(75g)、香油(20g)、清汤(700g)

(生产过程)

1. 用刀背把鱼切成泥状，越细越好。夏天要剁得快，剁得慢，因为刀和菜板摩擦发热，容易使鱼坏。剁碎后，加入水(约30克)搅拌均匀，然后加入盐(30克)继续搅拌，直到鱼冒泡。

2. 猪腿去皮去筋，与虾仁拌匀，切成小块，加少许盐拌匀。

3.用左手将鱼泥从拇指和食指挤压出一个小球，然后用右手将一些猪肉碎和虾碎放入鱼丸中。这样，把它们包起来，放在一锅水里煮(大约十分钟)。

4. 另取一干锅，倒入清鸡汤(加少许盐)，然后将鱼丸从水锅中捞出，放入汤锅中煮开，再将盛有鱼丸的汤舀入汤碗中，撒上芹菜、胡椒粉，倒入香油

主要成份：鲨鱼干250g

材料：蒜米10g

调味：每只鸡适量盐醋花生油

具体措施：

1. 将鲨鱼浸泡在温水中5分钟后，拿起鲨鱼，用刀刮去鲨鱼皮肤上的沙子。

2. 把鲨鱼切成条，放在盘子里。

3.然后加入配料和调味料，蒸熟。

葱炒鲨鱼

主要配料：干鲨鱼250克，葱段50克

材料：蒜米10g

调味：鸡盐和花生油各取少许

具体措施：

1. 将鲨鱼浸泡在温水中5分钟后，拿起鲨鱼，用刀刮去鲨鱼皮肤上的沙子。

2. 把鲨鱼切成条。

3.锅烧热，加入花生油，翻炒食材至香，加入干鲨鱼，炒至九成熟，加入葡萄段和调味料，继续炒熟。

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