秋刀鱼怎么做好吃不腥 秋刀鱼的做法
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1. 材料：秋刀鱼3条、鸡蛋1个、淀粉2勺、姜1片、蒜4瓣、干辣椒5个、葱花适量。调味：老抽、生抽、蚝油、料酒、盐、醋、白糖、胡椒粉、食用油各适量。
2. 将秋刀鱼的内脏取出，然后清洗干净，再将其头砍掉。鱼身被切成小块，放在碗里备用。
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4、将姜丝一半放入秋沙丁鱼中，倒入一勺料酒，一小勺食用盐用手充分抓匀，然后腌制15分钟。
5. 再加一碗酱，在碗中倒入半勺老抽、半勺醋、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、适量胡椒粉，再倒入半碗水搅拌均匀。
6、秋葱腌好后，将姜片夹掉，再放入蛋黄中，倒入两勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀，使每片秋葱都涂上一层蛋糊。
7、锅热后放入炒菜油，油温6后放入秋葱炒，中小火慢炒。
8. 煎到一面凝固，然后翻面，两面反复煎，直到它变成金黄色。
9. 用筷子将秋刀放在一边，然后加入姜丝、蒜片、干辣椒，中火炒香，然后用秋刀炒一分钟。
10. 倒入酱汁，小火煮3分钟，然后减到酱汁变稠。
11、最后撒些大葱拌匀即可出锅享用。
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