1/8猪肝浸泡30分钟去血

2/8舀起切片，洗净

3/8均匀加入油、料酒、生抽和生粉

4/8干辣椒，姜末，葱丝

6/8加入猪肝翻炒一会儿，然后加入花生，少许盐翻炒均匀

7/8加入葱花，关火，从锅中取出

8/8做好的猪肝超级嫩

麻辣猪肝的做法之一

准备食物

基本材料：猪肝200g，炸花生米75g。

调味：调油75克，花椒10粒，干胡椒粉8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤料适量，醋少许。

生产过程

1. 肝、葱、姜切片，干辣椒切片，大葱切片。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆再拌些油。

2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤汁调成汁。

3、翻炒热至油，热油下辣椒、花椒，炒至黑紫色，再将猪肝切片，待猪肝熟透时即快取汁液倒入勺中，汁液打开稍微翻炒，滴醋，并加入炒花生米。

实践两个

准备食物

猪肝半斤食油酒干淀粉泡椒泡姜葱

生产过程

1. 猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。

2、泡椒泡姜切丝备用。

3、锅热后，倒入油(适当多些)，烧至7层熟。

4、换火，倒入猪肝，迅速滑松，立即放入切好的泡椒泡姜，快速翻炒，一分钟后入锅。

5. 用葱花装饰即可。

麻辣猪肝的做法程序

1

姜、葱切片，芹菜切片，洋葱切丝

2

锅中加水，加入猪肝和米酒，煮沸，撇去泡沫

3

加入葱，姜，干辣椒，花椒，盐和老抽，煮沸，盖上盖子，转小火煮15-20分钟

4

取出，切成薄片。猪肝用七成油加热。煎30秒

5

锅中加入油，将辣椒炒香，加入芹菜和洋葱

6

将炒好的猪肝翻炒均匀，加入盐、鸡精、老醋和孜然粉，翻炒半分钟

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