准备配料：

荞麦粉、水、花椒、八角、桂皮、芝麻叶、孜然、姜、蒜、盐、生抽、醋、味精、冷开水、食用油、黄瓜、油麻辣子

具体措施：

1、在盆中加入荞麦粉，加入一勺盐增加面粉的面筋，然后加入少量的水和面条，倒入水，用筷子搅拌，荞麦面条属于无糖食品，营养价值相对较高，多吃这样对身体有好处，所以一点点加水，搅拌成面团，然后继续加水，继续搅拌，将荞麦粉溶解成面糊，这样做就是把荞麦面里面的面筋搅出来，这样越搅越好，最后做到荞麦凉皮更结实，这一步比较耗时，一直朝一个方向不停搅拌，让面糊发力，最后搅拌到这个状态就可以了，搅拌好的面糊放在一边放半个小时左右。

2、接下来制作简单的调味水，倒入少量清水入锅，加入花椒、八角、桂花、芝麻叶、孜然、姜片，盖上锅盖煮沸，转小火煮10分钟左右，调味水煮开后放入碗中加热冷却。

3、做简单的蒜水，加入碗里的蒜泥，加一勺盐，再加入冷开水搅拌。

4、然后做简单的醋水，碗里倒入酱油，多一些醋，加一勺盐、味精，加入少量冷开水搅拌。

5. 接下来，烤冷皮，在电烤盘上刷一些油，舀一勺荞麦面糊到电烤盘上，然后把面糊抹平，盖上盖子，时间不要太长，40秒就可以了，迅速拿出来放在油篦子上面，继续重复烘烤面团，我们也可以把它放在蒸笼上，用冷皮咕咚咕咚的去蒸。

6. 现在酥皮已经完全烤好了，而且强度又软又有弹性。

7、接下来切冷皮，先把冷皮卷起来，用刀把冷皮切成条状，切好的冷皮放入碗中，加入黄瓜片，加入一勺调味水，加入一勺大蒜水，加入一勺醋水，最后加入油麻子搅拌均匀就可以开始吃了，我们一起来做荞麦冷皮，凉凉的方式顺滑，简单的练习

我妈妈夏天会做荞麦冷皮

1、荞麦粉和面糊做煎饼时薄而厚

2. 放一点面糊到有锡座的锣里(不知道官方语言叫什么)，只要底部盖住就行了

3、放入沸水中，半分钟后捞出表面均匀，再放入沸水中煮3分钟。

我喜欢荞麦果冻的简单方式

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