1. 准备120克干大豆和900毫升水葡萄糖酸内酯和2克。

2、干燥的大豆在室温水中浸泡10小时，低温可延长起泡时间。注意：一定要把豆子泡好。研磨时更容易打磨。它具有高的制浆率，更容易成型。

3.用榨汁机研磨生豆浆。将黄豆放入榨汁机，加入900毫升水。注：如果榨汁机容量小，可以将豆子分开，加水。

4、将磨碎的豆浆用滤布过滤掉豆渣。注：需使用滤布，净漏。

5、锅中加入少许水，水可淹没锅底，煮至沸腾。烹饪技巧：锅底有水，所以豆浆煮的时候不会粘在锅上。

6. 将过滤好的豆浆放入锅中煮，用勺子慢慢搅拌。豆浆需要完全沸腾，煮大约5分钟，然后从锅中取出。注意：豆浆必须彻底煮熟，否则会中毒。当豆浆加热到一定温度时，豆浆开始出现泡沫，此时豆浆还没有煮沸，应适当降火继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后，再继续加热5-8分钟，使豆浆彻底煮熟。

7. 等豆浆冷却到85到90度(夏天3到4分钟)。

8、在容器中加入2克内酯，倒入15克温开水，搅拌均匀。注意：一定要将内酯溶解在温开水中。

9. 将冷却至85度的豆浆倒入容器中。

10. 盖上盖子，等待大约20分钟，内酯豆腐就做好了。

自制内酯法有很多内酯做法，常见的做法有豆腐、豆花羊肉等。

1. 大豆提前浸泡，用豆浆机制作豆浆，内酯装入容器。

2. 把豆浆倒入容器中，撇去泡沫。盖上盖子，保温十分钟。

3、点好豆花、羊肉片，放入容器中加入五香粉，淀粉把握好。

4. 腌20分钟，切洋葱和姜。

5. 锅中烧热油，放入葱花和姜，加入清汤、蚝油、美极、盐煮开。

6. 倒入腌制好的羊肉，使其光滑，煮至羊肉变白。

7. 倒入豆子，加热花生油。

8. 放入干辣椒炒。倒在羊肉上。

9. 撒上芝麻和葱花，美味的豆瓣酱羊肉就做好了。

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