火锅霸王牛肉腌制方法 火锅霸王牛肉如何腌制
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1. 牛肉切片后，用肉把牛肉敲松。这一步是为了让炸好的牛肉更嫩，牛肉的纤维组织更厚，结缔组织也更多。你不能沿着纤维组织切，否则你就不能尝出它的味道，也不能咀嚼它。
2、先放酱油和苏打粉，再放料酒和生粉。
3、如果有时间，可以在拌肉的时候加一些油，腌制1-2小时，这样油就会渗透到肉里去，在用油煎的时候，肉里的油会因为粗纤维的膨胀破坏肉，使肉变嫩；如果没有时间，至少腌15分钟。
4、芹菜不易入味，所以提前放盐，这样可以减少炒的时间，芹菜叶所含的维生素比芹菜茎多，所以除了部分老叶外，应尽量保留芹菜叶供食用。
5. 锅中放入食用油，煮至七成后放入牛肉。
6、当你看到所有的牛肉颜色立即铲锅。
7. 锅里放些油，翻炒一下配料。
8. 将青椒和红椒放入锅中，翻炒两遍。
9. 添加芹菜。
10、中热油，下牛肉片(主要材料)铺好，立即出锅，待颜色变好。青椒，炒至九熟，放入牛肉片，用炒入香味，几十秒即可出锅上盘，出锅前淋上香油。
火锅霸王牛肉腌制方法 火锅霸王牛肉如何腌制推荐知识
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