蒜苗回锅肉的家常做法 蒜苗回锅肉的烹饪方法
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1、材料：五花肉300g，大蒜1根。辅料：豆沙1汤匙、甜面酱3克、白糖2克、老姜1片、生抽1汤匙、花椒10粒、菜籽油10克。
2、冷水煮猪肉，同时加入几片老姜和几粒花椒，水开后去掉表面的泡沫，煮15分钟左右。
3、把肉拿出来冷却，此时猪肉还没有完全熟透，大约七八成熟，冷却后将猪肉切成片。
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5. 把老姜切成小块备用。
6、锅中加入少许纯菜籽油(菜籽油需要提前煮熟)五油温放入肉片。
7. 将肉块放入锅中后，中火慢炒至肉块出油卷曲(俗称灯窝)。
8. 此时，将老豆瓣放入锅中，豆瓣放入锅中后，注意快速翻炒豆瓣，使其与每一块肉紧密接触。
9. 加入几粒磨碎的老姜，一点甜豆瓣酱和一点生抽，继续炒香(不要太热)，加入一点白糖。
10、最后加入蒜苗切片，放在锅上炒(蒜苗可碎)。
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