牛肉如何做才能嫩 牛肉怎么做才鲜嫩
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1. 配料：牛肉、姜、辣椒、葱、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、麻辣小米、食用油、青椒、大蒜、盐、香油、香菜。
2、做法：处理牛肉，将生牛肉清洗干净放在案板上，然后切成薄片，可以稍大一点，切完后放入碗中，然后备用，再将葱切成段，姜切成片。将姜片和葱花放入一个小碗中。
3.在小碗中加入适量的水，然后用手捏出葱花姜汁，将葱花姜汁倒入牛肉中，不要将葱花姜汁倒入。然后在碗里加入一点胡椒粉，生抽，蚝油和鸡肉末，搅拌均匀，只是为了吸收水分，这样就会变软。这个时候，你可以用手把牛肉打几下。
4、在碗旁加入适量淀粉用手搅拌均匀，这样可以锁住牛肉的水分，最后放少许食用油继续抓拌，这样下锅时就不易发生粘连。接下来把洗干净的青椒切成丝，放在碗里。
5. 将剩下的葱切成葱花，姜切成姜丝。然后取出蒜切成蒜片，热饭捞出洗净剁碎。锅里烧热油，锅里放更多的油，然后放入腌制好的牛肉，快速翻炒，直到牛肉呈棕色。
6、约三分钟后将牛肉油控出，再留少量底油，放入准备好的小料中炒香。然后加入青椒，再煮一分钟，然后加入牛肉，再煮一分钟。时间到了，用盐、生抽、蚝油调味，搅拌均匀，一边搅拌，一边用大火搅拌均匀，然后加入一些香油，继续搅拌均匀，然后加入一点香菜，搅拌均匀，直到你出锅。
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