锅包肉用的什么淀粉 做锅包肉用什么淀粉好
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1、锅包肉可用马铃薯淀粉或玉米淀粉。建议用土豆淀粉做锅肉，因为土豆淀粉有粘性，会更好地粘在鱼片上。玉米淀粉炒锅肉浇上后容易变软，所以不建议使用。
2. 准备材料：里腰肉200g，土豆淀粉100g，白糖50g，米醋50ml，植物油600ml，料酒5ml，盐2g，葱姜蒜各5g，胡萝卜香菜10g。
3.把肉洗净，用刀背切成厚片。用1g盐和5ml料酒腌20分钟。
4、将100克马铃薯淀粉放入碗中，加入水泡20分钟以上，使其浸透。
5. 胡萝卜、香菜、葱、姜分别切丝，大蒜切片备用。
6. 20分钟后，水会浮在淀粉上。把水倒掉。
7. 把淀粉全部浸在肉里。如果感觉太干，可以加一小勺植物油搅拌。
8. 将油倒入锅中，加热至七成。把肉块放进锅里炒，直到它冒泡并浮起来。
9、将炒好的肉放入碗中，第一次后，油温继续加热至最高进行油炸，煎至有斑驳的红色出油即可控制。
10、倒出油，加入白糖、米醋和1克盐，中火炒至汁略浓，然后倒入所有调味丝翻炒几下。
11. 开大火，将肉倒入锅中，迅速挂汁。
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