大自然的礼物

选取生活在中国截然不同的地理环境(如海洋、草原、山脉、盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和社区作为故事的主要人物，选取巨大的自然环境差异(如干旱、潮湿、炎热、寒冷)所带来的饮食习惯和生活方式作为故事的背景。展示大自然如何以不同的方式给予中国人食物，我们如何与自然和谐相处，了解代代相传的传统生活方式中获取食物的不同方式。

第二集：主食的故事

主食是人们餐桌上的主要食物，也是人们主要的能量来源。从古代用来解饥的天然谷物，到今天餐桌上令人垂涎欲滴的美味佳肴，一个丰富多彩的主食世界呈现在你面前。本集重点讲述了不同地区、不同民族、不同风格的主食故事，展现了人们对主食的外观和味道的追求，以及处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。

《变形》第三集的灵感来源

豆腐、豆豉、黄酒和泡菜都有一个共同点。它们都有一种特殊的味道，香气浓郁。这种味道是人类和微生物合作的结果。这种技术被称为发酵。中国人的祖先，凭着几个锅碗瓢盆和敏锐的直觉，创造了一个新的食物世界。要达到将食物转化为美味的境界，必须克服障碍，创造条件，把握机遇，经历挫折，才能从“吃”中迸发出最大的智慧。

第四集时间的味道

腌制食品、风干食品、酱料和冷冻是中国最古老的食品保存方法。今天，中国人仍然爱吃这种食物。本集主要介绍了腊肉、火腿、烤肉、咸鱼(腌鱼)、腌菜、腌菜、腌菜、腌菜，以及盐渍、盐渍、油浸、晒干、晒干、冷冻等不同的食品保鲜方法，展示了以此为基础和原料的各种中国食品。食品贮藏从早期对食品的保存发展到人们对食物味道的追求。保鲜技术蕴含了中国人的智慧，呈现了中国人的生活。同时，“酸洗、发酵、保存”还蕴含着中国人的情感和文化形象，比如对家乡的向往，以及心中所蕴含的一些长期的情感等等。

第五集厨房的秘密

与西方传统饮食文化“食之鲜，食之分”相比，中国菜肴更注重色、香、味、形、器。在对这一系列意境的追求上，中国厨师个个都像魔术大师一样，能把“水火”的把戏玩到炉火纯青的地步，这是8000年的修炼。在这个漫长的过程中，我们经历了煮、蒸、炒三个重要的飞跃。它们的共同本质无非是对水火关系的调节。到目前为止，世界上只有一个民族知道如何蒸炒蔬菜。在这期节目中，我们将主要通过一些烹饪技巧高超的人的故事来展示中国人在厨房里的惊人技巧。

第六集五味和

“味”是中餐的灵魂。不同的原料，不同的佐料，不同的调制手法，不同的调味大师，引领美食走向更加美味的境界。咸的、甜的、咸的、酸甜的、酸辣的、辣的、辣的、苦的、好吃的……每一种食物，经过中国人的精心烹饪，呈现出不同的风味类型和气质。本集将探索中国人烹饪各种口味所需的不同调味料，展示丰富调味料的制作过程，揭示中国人高超的调味技术。这10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大菜系以及新疆、云南等具有代表性的地方菜系，通过丰富多彩的饮食文化，讲述了当下中国人的真实生活，表达了他们的真实情感。

第七集我们的田地

从桌子到地球。以餐桌上的食物为出发点，再将目光投向生产各种食品原料的广阔田野，探索食物的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来的，并突出生态环保的农业生产模式，正是这样的方式为食品提供了至关重要的质量保证和清洁度。

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