材料：中国火腿600克，冰糖2杯，白土司，调味料6片A:水淀粉1小勺

实践

1. 锅中倒入半锅水，煮熟中国火腿，转小火炖10分钟，捞出，放入蒸盘中加入1/3冰糖和2杯水，放入蒸锅中，蒸熟后捞出。

2. 将盘中的糖水倒掉，加入1/3冰糖，放入蒸笼中蒸一会，切成薄片冷却后倒入盘中。均匀加入剩余冰糖，放入蒸笼，蒸一会，捞出。

3.将盘中的汤倒入火锅中，加半杯水烧开，再加入混合物拌匀，倒在火腿片上，将白吐司放入冷冻室硬化，取出，切去硬边，切成两半，用锯齿刀切成两半，放入盘中，放入蒸笼，蒸2分钟，取出，火腿即可食用。

中国火腿的家庭版

材料：

猪肉600克

鸡胸肉600g

食盐20g

大蒜粉或蒜泥5g/10g

黑胡椒粉2至4克

肉豆蔻2克

绿色小豆蔻2克

冰水120g

家常版中式火腿练习步骤：

把肉切成鹌鹑蛋大小，放一大瓣蒜比较一下，然后加盐。腌至少一天。原理是500克肉加8 ~ 10克盐，火腿不能太淡。这次是1200克肉，我放了20克盐，实际上是10克亚硝酸盐。

step2nbsp经过2天的腌料，腌料中除了有一点晶莹的感觉外，还会让肉的性质发生变化，有一点咸肉或咸肉的感觉

取一半肉，加入冰水搅成泥，然后加入所有调料，刮匀。tips:将一半的肉打成泥，填入肉的缝隙中，否则火腿会变松，口感会增强。冰水的量是肉总量的10%，其实最好有一些冰块。如果你没有好的搅拌器，你可以用绞肉机两三次。

步骤4nbsp模具内部2层塑料袋，肉填充，尽量压瓷实，压盖，挂簧。

在一个大锅里，用90度的温度煮一个多小时，或者在100度的烤箱里烤一个多小时。

火腿内部温度达到70华氏度时最嫩。这次我用了点木头把它煮过头了。

稍微冷却一下，松开模具。在吃之前把它放在冰箱里几个小时，让它完全干透。我想在这里抽。

在锅底铺上锡纸，在架子上撒上一些米饭、面条、糖、火腿，盖紧锅盖(用湿布漏烟)，中火出烟，转小火5分钟，再关火15分钟。把它放在冰箱里几个小时，让它完全干燥。只是

家庭版中华火腿的做法推荐知识