不饱和脂肪和饱和脂肪区别 如何区别不饱和脂肪和饱和脂肪
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1. 所有的动物油都是饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在结构上分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
2. 多不饱和脂肪酸具有降血脂的作用,但也有脂质过氧化的负面作用,损害细胞和组织。单不饱和脂肪酸也可以降低血脂,而没有多不饱和脂肪酸的负面影响。
3.饱和脂肪酸是有害的脂肪,对健康有害。长期食用会增加心脑血管疾病等慢性病的发病率。
5. 不饱和脂肪酸更不稳定,冰点高,因此在主要来自植物的液体“油”中含量更高;而动物油,为固体“脂肪”,少数如鸡、鸭、鱼为液体,它们的饱和脂肪酸含量较高,多吃容易造成血液中胆固醇含量过高,诱发心脑血管疾病。
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