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2. Double-cooked猪肉。回锅肉一直被认为是川菜第一，是川菜的体现，川菜文化一定要想到回锅肉。

3.宫保鸡丁宫保鸡丁是中外一道著名的特色传统菜肴。在川菜文化中，宫保鸡丁享有很高的声誉。

4. 夫妻肺片。夫妻肺片是一道著名的四川菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要材料，不仅制作精细，色泽靓丽，口感鲜嫩，风味辛辣，而且适合大多数人的口味，是一道非常可口的美味。

5、发血旺。上世纪40年代，沙坪坝磁器口镇水上码头有一个姓王的屠夫，他每天都在处理低价卖肉剩下的羊杂碎。王的媳妇张石觉得很可惜，于是在街边摆摊卖炒杂碎汤。张石把新鲜的猪血王直接放进炒杂碎汤里，发现血王越煮越嫩，味道鲜美。

6. 麻婆豆腐。麻婆豆腐，又名陈麻婆豆腐，是四川的传统菜肴之一。吃起来麻、辣、热、嫩、脆、香、鲜，突出了川菜的“辣”特色。

7、东坡肘。东坡肘子是一道著名的传统川菜。它具有肥而不腻、米而不腐、色、香、味、形俱佳的特点，用酱油蘸菜，口感特别好。

8. 水煮牛肉。四川水煮牛肉是汉族传统名菜，味美色美，属于川菜。这道菜色浓味浓，肉嫩，突出了川菜的麻、辣、辣的味道。

9. 鱼香肉丝。鱼香肉丝是一道特色传统菜肴，因鱼香调味而得名，属于川菜。玉香肉丝的主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法不同，但多为胡萝卜、竹笋、花椒等。

10、蒸河组。河饺是四川乐山地区的一道传统名菜，属于川菜。入菜造型优美，肉质饱满细腻，汤汁鲜美。

11. 波波鸡。波波鸡是四川成都汉族的传统小吃，属于川菜。肉质脆嫩，香辣鲜香，甜咸适中的特点。

川菜十大名菜是什么 川菜十大名菜的简介推荐知识