莴笋烹饪技巧与做法
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【食材】:生菜2g(约600g)、蒜末5g、剁椒酱10g、味精2g、砂糖2g、白胡椒粉1g、生抽3ml、盐、食用油适量。
【生菜的炒法】:
第一步：先去皮，洗净生菜，切成0.33厘米厚的薄片备用。
第二步：在锅中放入适量的水，水烧开，此时将生菜片、3克盐放入锅中，大火将水烧开，然后继续煮半分钟。
第三步：另一锅，如热锅，将油放入锅中，等油烧到微微冒烟，此时再将剁碎的辣椒酱、大蒜放入锅中。
第四步：然后将焯过水的芦笋片放入锅中，大火翻炒20秒，再将味精、白砂糖、白胡椒粉、酱油、盐放入锅中，大火翻炒20秒即可食用。
【芦笋生菜的炒法】:
1、炒生菜之前，一定要把生菜放入热盐水中进行焯水，因为高浓度的盐水，不仅能使生菜中的水分部分排出，还能使生菜的纤维变得更硬，让煮熟的生菜吃起来更脆。用盐水焯水也可以使生菜提前入味。其实生菜也可以加盐，效果是一样的，只不过是用盐焯一下，可以让生菜的颜色看起来更绿。
2、炒莴苣时，建议大家放一点剁椒酱，因为剁椒酱有增香增味的作用，可以使煮熟的莴苣吃起来更香更入味。
3.焯水后，炒芦笋生菜的时间应控制在40秒左右。如果你炒芦笋生菜时间过长，会导致它吃起来不脆。
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