苦瓜苹果果肉加工技术
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苦瓜（Momordica charantia）本质上是苦涩和寒冷的。它具有消暑散热，清眼，清心的功能。苦瓜加工酱可以延长产业链，增加收入。
工艺流程：苦瓜处理苹果处理比浓度罐装杀菌冷却。
处理要点：
L.苦瓜加工：选择大，厚，无虫，八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动的水清洁表面的灰尘和杂物。然后用不锈钢刀切割，挖出种子和钢包，将它们切成3厘米长的切片，然后在95-100摄氏度的沸水中焯烫2分钟（在漂白的水中加入0.2％柠檬酸）然后用打浆机将它们打成纸浆。
2.苹果处理：选择成熟度高，无病虫害的苹果。清洁和剥离后，将它们切成两半，立即浸入1％-2％盐水中1小时进行颜色保护处理。然后挖出牙髓中的巢和花梗，去除疤痕和残留的果皮，并用清水冲洗1至2次。用100kg水和20-25kg水将处理过的纸浆煮沸30分钟。用搅拌器打浆。
3.比例：苦瓜果肉35千克，苹果果肉L5千克，琼脂200克（与水溶解成液体），糖50千克（与75％的糖溶液混合），其中20％的糖被替换为淀粉糖浆。
4.浓缩：将糖浆和苦瓜果肉，苹果果肉，琼脂液逐渐吸入真空浓缩罐中，并在0.006MPa以上的真空下浓缩至65.5％-66％的可溶性固体。关闭真空泵并破坏真空。停止加热，直到酱油温度高于95摄氏度并立即出来。真空破坏后应注意适当搅拌以防止沸腾。
5.鞣制：浓缩完成后，应立即注水。填充后糊料温度不应低于90摄氏度。 776型马或玻璃罐通常用于灌装，罐装后立即密封。
6.灭菌和冷却：将填充的罐子送到灭菌罐进行灭菌。
该产品天然清澈，淡黄色，带有苦瓜和苹果香气的香气，苦瓜的苦味典型。
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