生产方法：

1、首先我们准备一碗糯米，大约400克左右，这个时候一定要有人问，是长糯米好，还是圆糯米好，选择糯米是关键。我们选择长糯米来蒸排骨。长糯米的粘性较强，口感较硬。米味会更浓郁，能更好地吸收排骨的油。因此，选择合适的糯米将大大提高整道菜的味道。

2、我们将糯米倒入一个大碗中，加入适量的水，待糯米完全不溢出时，我们用手轻轻抓住糯米洗几次，将糯米翻过来。现在糯米是不能洗的，它很干净。这种糯米水可以用来浸泡排骨。

3.我们把排骨倒进一个大锅里，这个大锅是摊主事先准备好的。肋骨大约有5到7厘米长。我们在选择排骨的时候，选择中排或者后排都可以，中排会更漂亮，后排的肉会更多，软骨也会更多。

4. 我们在排骨的末端将糯米洗水倒入锅中。水必须完全覆盖肋骨，这样才能有效地将出血的水挤出来。如果水不够，你可以再浸泡一次糯米。水有很好的去污和清洁效果。我们泡排骨大约需要一个小时。如果肋骨内有大量的血水，我们可以中途换水，直到水变清为止。

5、好了，我们捞出排骨，简单的在水中冲洗几次，把排干的排骨放入大碗中，下面开始腌一小片去皮的姜，先用刀的背面慢慢地打碎，然后把姜汁倒入排骨中，用姜是排骨美味的秘诀，不仅可以去腥，还可以软化肉质，吃起来没有纹路感。

6. 接下来加入小一点的豆腐，我用的是玫瑰豆腐，你也可以用蓝牛奶代替。接下来加入两勺生抽，让它有味道，再加入两勺蚝油，一勺料酒，最后加入一些胡椒粉，黑胡椒粉或白胡椒粉都行。

7、然后我们把所有的调料搅拌均匀，这样排骨就不需要放盐了，豆腐、酱油、蚝油中都含有盐，我们要给排骨做一个按摩，这一步是必不可少的，是排骨入味的关键，我们需要把排骨前后仔细地刮一遍，整个过程大约需要五分钟，然后让排骨静坐半个小时进入香味。当然，腌制的时间越长越好。我们通常在旅馆里腌一整晚。

8、糯米也是泡过的，我们要先把糯米里多余的水倒掉，水一定要干净，否则会影响接下来的操作。接下来我们用两勺生抽和两勺蚝油给糯米调味，用勺子搅拌均匀。糯米的颜色不需要很深，所以不需要放老抽，等等，完全搅拌均匀后，备用。

9、接下来准备一些干芦苇叶，先用清水冲洗几次，以去除表面灰尘，然后稍微浸泡几分钟，让叶子软化。我们用粽叶主要起到芳香的作用，如果没有粽叶，可以用荷叶代替，如果没有，也可以直接使用。我们准备一个较大的蒸笼，把泡叶用剪刀剪好大小，锅底垫满，这个不需要任何技巧，只需要盖上即可。

10. 准备一块玉米，最好是甜玉米，把它水平切成三块，大小和排骨差不多。然后我们把每一段玉米从中间切开，然后我们把其中一半的玉米放在砧板上，我们把它垂直地切开，这样我们就有了排骨大小的玉米。

11组，保存肋骨到糯米，滚几次，让它粘糯米，然后放入蒸笼，旁边的肋骨，我们把一块玉米，玉米旁边酒吧我们坚持糯米排骨，一个接一个，直到我们把所有的船，我们不要担心糯米排骨，糯米是不够的，当轮船已满，我们可以填补一些糯米排骨。蒸中间有一块空白。当我们酒店做的时候，我们会在上面刻一个萝卜花。

12、准备蒸笼，加足够的水，开火，待出气后，放入蒸笼，盖上锅盖，竹制蒸煮一小时，一小时时间排骨足够软烂，如果家里有老孩子嘴里不好，可以蒸煮一个半小时，这样蒸煮排骨软烂掉，入口即可。时间到了，我们打开盖子，一股香味扑鼻而来，特别好闻，让排骨别有一番风味，特别香。

温暖的提醒

美味的排骨混合着糯米、粽叶和玉米的香味，但一点也不油腻。吃一口，满嘴余香，耳糯米还吸收了排骨的肥肉，软糯清香，特别好吃。如果你喜欢，请关注并转发给更多的人。

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