哪些食材需要大料 大料的简介
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1. 在烹调和炖肉、家禽时，大料可以充分水解，使肉的口感更加醇厚。在做红烧鱼时，油煮入大料，炒出香味，加入酱油等调味料，然后放入煎鱼。也如煮汤白菜等荤菜，大料和精盐同时放入汤中，最后放香油。此外，泡鸡、泡鸭或香椿、香菜做成的大料，也有不同的风味。
2、大料别名八角(茴香)，是八角树的果实，因其果实有八个多角而得名。它也被称为八角茴香和八角茴香，是一种调味香料。
3、翻盖角度整齐，一般为8个角，纯厚翻盖，直尖角，手柄向上弯曲。香味甘甜，含有挥发油，有强烈而特殊的香气。八角是我国的特产，广西是我国八角的主产区，其产量占全国总产量的85%以上。
4. 八角茴香是制作凉菜、炖菜和红烧菜的常用原料，也是加工五香粉的主要原料。
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